Postres
Fisuelos de Laciana: dulce frito en espiral
Los fisuelos de Laciana son un dulce español de masa líquida que se fríe formando espirales irregulares y crujientes.
Por qué importa
- Puedes dominar una técnica de fritura simple que produce un postre vistoso y diferente en casa.
- Es una receta versátil que aprovecha ingredientes básicos que ya tienes en la despensa.
Contexto
Ingredientes: harina de trigo (cantidad no especificada en la fuente), leche, huevos, aceite abundante para freír. Preparación: mezcla harina, leche y huevos hasta obtener una masa líquida homogénea. Calienta aceite abundante en una sartén. Vierte la masa en hilo fino directamente sobre el aceite caliente, cruzando el chorro sobre sí mismo para formar espirales irregulares. La masa cuaja rápido. Fríe hasta dorar los bordes, retira y escurre sobre papel absorbente. Sirve espolvoreado con azúcar. Origen: Laciana, León, España. La técnica consiste en verter desde una jarra, controlando el flujo para crear formas libres y crujientes.
Lo que sigue
Prueba variar el grosor del hilo de masa para texturas distintas.
