El Bellini es un cóctel italiano creado en 1948 que combina puré de melocotón blanco con prosecco.
Por qué importa
- Es una bebida refrescante ideal para celebraciones y brunch, fácil de preparar en casa con solo dos ingredientes principales.
- Conocer la técnica correcta de mezclado garantiza que el cóctel quede suave, sin grumos y con el color rosado característico.
- Puedes adaptar la receta usando melocotones amarillos o duraznos locales si no encuentras melocotón blanco.
Contexto
El cóctel Bellini fue creado por Giuseppe Cipriani en el Harry’s Bar de Venecia en 1948. Su nombre rinde homenaje al pintor renacentista Giovanni Bellini, y el color rosado original proviene de melocotones blancos que tienen tono rojizo cerca de la piel, no de colorantes artificiales. Ingredientes para 1 copa: 100 ml de prosecco bien frío, 50 ml de puré de melocotón blanco fresco (o 1 melocotón blanco maduro), hielo para enfriar la copa (opcional). Preparación: Pela el melocotón y retira el hueso. Tritura la pulpa hasta obtener un puré fino y sin grumos. Puedes pasarlo por un colador si queda muy espeso. Enfría una copa tipo flauta. Vierte primero el puré de melocotón en la copa. Añade el prosecco lentamente, inclinando la copa para evitar demasiada espuma. Mezcla con suavidad usando una cuchara larga, moviendo de abajo hacia arriba para integrar sin perder burbujas. Sirve inmediatamente. Tiempo de preparación: 10 minutos. Porciones: 1 cóctel. Si no encuentras melocotón blanco, usa melocotón amarillo o durazno maduro; el sabor será similar aunque el color más anaranjado.
Lo que sigue
Prueba esta receta para tu próxima reunión o como aperitivo elegante en casa.
Fuentes
Con información de abc.es