Postres
Fisuelos de Laciana: dulce frito en espiral
Los fisuelos de Laciana son un dulce tradicional español que se fríe vertiendo masa líquida en forma de espiral sobre aceite caliente.
Por qué importa
- Puedes preparar un postre crujiente y distinto con ingredientes básicos que ya tienes en casa.
- La técnica de fritura en espiral te permite crear una presentación vistosa sin moldes ni equipo especial.
Contexto
Los fisuelos son originarios de Laciana, comarca leonesa de España, donde se elaboran con masa líquida vertida directamente desde una jarra. Ingredientes: 250 g de harina de trigo, 500 ml de leche entera, 2 huevos grandes, 1 cucharada de azúcar, 1 pizca de sal, aceite vegetal abundante para freír. Preparación: bate los huevos con el azúcar y la sal, añade la leche poco a poco, incorpora la harina tamizada y mezcla hasta obtener una masa líquida sin grumos (consistencia similar a crema ligera). Deja reposar 30 minutos. Calienta aceite abundante en sartén honda a fuego medio-alto. Vierte la masa en chorro fino desde la jarra, dibujando movimientos circulares cruzados para formar una espiral irregular. Fríe hasta dorar por ambos lados (2-3 minutos por lado). Escurre sobre papel absorbente y espolvorea con azúcar glas o miel al servir.
Lo que sigue
Practica el movimiento de vertido para lograr espirales más uniformes con la experiencia.
