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Carquinyols menorquines: pastas crujientes de almendra en cuadros
Los carquinyols de Menorca son galletas cuadradas crujientes rellenas de trocitos de almendra, distintas a las rebanadas alargadas catalanas.
Por qué importa
- Aprenderás a preparar unas galletas tradicionales mediterráneas perfectas para acompañar café o té en cualquier momento del día.
- Podrás sorprender con una receta sencilla que usa ingredientes básicos y te da un resultado crujiente y lleno de sabor a almendra.
Contexto
Ingredientes: 200 g de almendras picadas, 250 g de harina de trigo, 150 g de azúcar, 2 huevos, 1 cucharadita de levadura en polvo, ralladura de 1 limón. Preparación: Mezcla los huevos con el azúcar hasta obtener una crema. Agrega la ralladura de limón. Incorpora la harina tamizada con la levadura. Añade las almendras picadas y amasa hasta integrar. Forma cilindros de masa de unos 4 cm de diámetro sobre papel encerado. Hornea a 180°C durante 20 minutos. Deja enfriar, corta en cuadros de 2 cm y vuelve a hornear 10 minutos más hasta que queden dorados y crujientes. Tiempo: 50 minutos. Porciones: 30-35 galletas aproximadamente.
Lo que sigue
Guarda en recipiente hermético hasta 2 semanas para mantener la textura crujiente.
Basada en ABC · Recetas de Rechupete, con receta y texto propios.
