Rapidas
Sopa fría de tomate y pimiento asado sin pepino
Esta sopa fría combina tomate fresco con pimiento rojo asado y vinagre de Jerez para lograr una textura muy fina.
Por qué importa
- Perfecta para días calurosos, esta receta sin pepino es ideal si buscas una alternativa refrescante al gazpacho tradicional.
- El pimiento asado le da un toque ahumado y dulce que equilibra la acidez del tomate y el vinagre.
Contexto
Ingredientes: 1 kg de tomates maduros, 2 pimientos rojos, 1 diente de ajo, 50 ml de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre de Jerez, sal al gusto. Pasos: Asa los pimientos en el horno a 200°C durante 30-40 minutos hasta que la piel se ennegrezca. Déjalos reposar en una bolsa cerrada 10 minutos, pela y retira las semillas. Lava y corta los tomates. Coloca en la licuadora los tomates, pimientos asados, ajo pelado, aceite, vinagre y sal. Tritura hasta obtener una textura completamente lisa. Refrigera mínimo 2 horas antes de servir. Tiempo de preparación: 60 minutos (incluye asado). Porciones: 4 personas. El vinagre de Jerez ajusta la acidez que el pimiento pierde al asarse.
Lo que sigue
Sirve bien fría con un chorrito de aceite de oliva encima.
Basada en abc.es, con receta y texto propios.
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