Postres
Phoskitos caseros: bizcocho enrollado con crema y chocolate
Preparar Phoskitos caseros requiere técnica específica para lograr el clásico pastelito enrollado con crema y cobertura de chocolate.
Por qué importa
- Puedes controlar los ingredientes y hacer una versión más natural del bocadillo favorito de muchos.
- La técnica del enrollado sirve para otros postres como brazo de gitano o pionono.
Contexto
El secreto está en el bizcocho: debe ser una plancha muy fina y flexible que se enrolle sin romperse. Ingredientes para el bizcocho: 4 huevos, 100g azúcar, 80g harina, 20g cacao en polvo, 1 cucharadita polvo de hornear. Batir huevos con azúcar hasta triplicar volumen, incorporar harina tamizada con cacao y polvo de hornear. Extender en bandeja forrada con papel, hornear 180°C por 8-10 minutos. Para el relleno: 200ml crema de leche, 2 cucharadas azúcar glass, batir hasta consistencia firme. Enrollar el bizcocho tibio con papel, dejar enfriar. Desenrollar, untar crema, volver a enrollar sin papel. Para la cobertura: 150g chocolate, 50g mantequilla, derretir al baño maría. Cubrir el rollo frío, refrigerar 30 minutos antes de cortar.
Lo que sigue
Refrigera antes de servir para que la cobertura quede firme.
Basada en abc.es, con receta y texto propios.
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